常温下一般储存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。

　　小麦储存办法：

　　1.三热密闭法。即麦热、缸热、物料热。选择晴朗高温天气，在上午9时左右将水泥场晒热后，先把小麦薄摊到晒场上(厚度以1厘米左右为宜)，再把压盖小麦的物料(棉被、毛毯、旧麻袋等)搬出晾晒，要用防虫剂去毒。小麦要勤翻，每小时至少用木锨翻动一次，使麦温达到46～50℃，水分降到百分之12.5以下，于下午3时前后聚堆，热闷半小时，趁热放进经晾晒处理的缸。再用经过去毒的物料进行压盖，然后用薄膜密封缸口，用绳扎紧，不得漏气，使缸内的麦温达到40℃以上，保持8～10天，杀了未死的卵、蛹、幼虫及成虫，从而达到聚热杀虫的效果。

　　2.缺氧保管法。小麦缺氧储存，主要是利用其后熟期长及入缸粮温高、呼吸旺盛的特点，在小麦进缸密闭的情况下进行的一种自然缺氧保管方法。缸内的氧气随着小麦和害虫及微生物的呼吸而逐渐减少，5～10天即能使氧气浓度降到百分之2～5，二氧化碳浓度增加到百分之40～50。

　　小麦种子在收获后到播种前正处于高温、多雨、贮粮害虫多发时期，正确保存小麦种子应做到三防。

　　一、防混杂。对于尚未加工包装的毛种子，在贮藏、晾晒过程中很容易造成品种混杂，正确方法是做到单晒，单贮，并做好标识，一旦出现混杂，即作“转商”处理。

　　二、防霉变（保持干燥）。小麦种子在贮藏过程中，水分过大，温度过高易引起霉变，影响种子发芽率。贮存条件是水分≤12％，常温贮藏。

　　三、防虫蛀。危害小麦种子的害虫有很多种，但以玉米象和麦蛾为较多。目前防除方法主要以药剂防止为主，常用密闭熏蒸。用量为每500公斤种子3-4片（每片4克），库内熏蒸为每立方米5克左右。

　　一般来说，小麦和稻谷一样，一般是保持两到三年，在下去的话会变味，就像水稻一样放久了就不好吃一样（即使小麦是用来做馒头或者面条）。当然，如果保存环境好的话又另当别论。